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La cuisine de Jean Sulpice est à son image, libre et sincère, ancrée dans le terroir savoyard et forte des richesses du territoire alpin.
Ses savoureuses créations racontent son amour de la nature et des grands espaces.
Une cuisine pure, audacieuse et enracinée.
Un territoire fascinant, entre lac et montagne.
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A 38 ans, Jean Sulpice, cet enfant des alpages et des sommets, retrouve le lac d’Annecy de ses premières années de cuisinier. C’est à cette époque qu’il a aussi rencontré Magali, alors sommelière à l’auberge de l’Eridan, qui deviendra son épouse et la mère de leurs deux enfants. Issu d’une famille de restaurateurs depuis trois générations, Jean Sulpice vit intensément deux passions simultanées : les grands espaces et la gastronomie. Sa cuisine en fait la synthèse.
Une cuisine spontanée, de précision et d’équilibre, qui révèle la saveur authentique de produits nobles, d’herbes aromatiques, pour offrir son expression originale d’un territoire. Pendant quinze ans, ce sera à 2300 mètres d’altitude, dans la plus haute station d’Europe, que Jean Sulpice réussira le pari de proposer une cuisine gastronomique en haute montagne. Il est récompensé d’une première étoile au guide Michelin en 2006 et d’une seconde à 32 ans, en 2010. Il est aussi grand chef Relais et Châteaux.
Le respect des saisons, le choix exigeant de produits de proximité, les subtiles variations autour des herbes sauvages définissent des assiettes directes et sincères, pleines de fraîcheur et d’inventivité.
“Vouloir offrir des émotions sincères, sans artifice. ”
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La cuisine de Jean Sulpice est pure, pleine d’audace et de vivacité, ancrée dans le terroir savoyard et forte des richesses du territoire alpin. Ses créations sont autant influencées par l’amour de la nature et des grands espaces que par ses voyages et ses rencontres.
Ce territoire fascinant, entre lac et montagne, anime, avec fidélité, la cuisine de Jean Sulpice. Il y puise l’inspiration et la liberté pour inventer des plats aux saveurs limpides, autour d’accords de goûts originaux.
