vue sur le lac d'Annecy et les montagnes

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice

C’est à Talloires, sur les rives du lac d’Annecy, au pied des Alpes, entre lignes d’eau et de crêtes, qu’est l’Auberge du Père Bise, restaurant gastronomique deux étoiles et hôtel-spa cinq étoiles. Une situation exceptionnelle, entre le massif des Bauges et la vallée de Chamonix-Mont-Blanc pour une destination qui l’est tout autant.

Entre lac et montagne, une maison de légende au cœur des Alpes

Baignée par les flots, entourée de montagnes, l’Auberge du Père Bise, au bord du lac d’Annecy, demeure intemporelle et adresse de légende, ouvre une nouvelle voie vers les Alpes : celle de l’émotion, de l’élégance et de l’authenticité.

Entre la haute cuisine alpine du restaurant gastronomique deux étoiles du chef Jean Sulpice, les chambres et suites de Relais & Châteaux et l’espace bien-être & spa de l’hôtel 5 étoiles, l’expérience sensorielle orchestrée par Magali Sulpice est une plus qu’une invitation à se reconnecter à la nature environnante : une immersion dans une bulle de plénitude.

Magali et Jean Sulpice au bord du lac d'Annecy

Hôtel 5 étoiles de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d'Annecy

La haute cuisine alpine

Le restaurant gastronomique** Jean Sulpice

Que ce soit à l’abri des larges baies vitrées de la salle ou à l’extrémité de la terrasse, tout à l’Auberge du Père Bise ramène à la vue panoramique, grandiose et spectaculaire, hypnotique et fascinante offerte par ce lac cerclé de montagnes. C’est ce décor exceptionnel qui ancre la cuisine ascensionnelle et sans détours du chef Jean Sulpice.

Déployant des menus en 6 ou 8 explorations, sa table sert de point de rencontre entre tous les paysages et tous les dénivelés du terroir alpin, réunissant la fera du lac d’Annecy et le gibier de ses forêts, les aromates du jardin et les herbes sauvages, le chocolat et le safran de Savoie.

Plus qu’une redécouverte par l’assiette des paysages alentours, c’est une exploration gastronomique et engagée qui célèbre avec une sincérité rare la puissance et la sensibilité de ce territoire à nul autre pareil. Un chemin de montagne et d’émotions.

Le restaurant Jean sulpice

Une cuisine de terroir et de tradition

Le restaurant Le 1903

Restaurant à Talloires, Le 1903, tient son nom de la date de création de l’Auberge du Père Bise. Le chef Jean Sulpice y rend hommage à l’histoire centenaire de la maison et à la tradition, tout en proposant une cuisine ancrée dans son époque, instinctive, généreuse. S’y attabler, c’est découvrir une autre facette de la cuisine émotionnelle de Jean Sulpice, plus accessible mais tout aussi inspirée.

Installé, façon jardin d’hiver, derrière une superbe verrière panoramique baignée de lumière, le restaurant Le 1903 surplombe le petit port de la baie de Talloires et son charmant embarcadère à l’ancienne, toisant les hautes falaises calcaires du versant sud du Roc de Chère.

Le point de vue, singulièrement différent de celui offert au restaurant gastronomique deux étoiles Jean Sulpice, s’appuie sur un décor contemporain tout en délicatesse. L’ambiance y est apaisée, intimiste et harmonieuse. Propice à découvrir la cuisine de cœur, de produits et de partage proposée par le chef Jean Sulpice qui trace au restaurant Le 1903 un chemin de traverse entre gastronomie traditionnelle française, classiques revisités et souvenirs d’enfance en Savoie. Une balade gourmande et pleine de surprises qui mérite l’étape.

Le 1903

Poisson de nos lacs en croute de pain fenouil haricot vert et verveine restaurant gastronomique annecy

Poisson de nos lacs en croûte de pain

salle restaurant gastronomique lac annecy

hôtel de luxe 5 étoiles au bord du lac d'Annecy

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Adresse de charme et panorama d’exception

L’hôtel 5 étoiles de l’Auberge du Père Bise

Labellisé Relais & Châteaux depuis 1973, l’hôtel 5 étoiles de l’Auberge du Père Bise, au bord du lac d’Annecy, n’est pas seulement une adresse légendaire. Bénéficiant d’une situation exceptionnelle au cœur des Savoies, c’est une destination unique en son genre, hors du temps où se ressourcer en toutes saisons.

Décorées avec goût, dans une palette de couleurs apaisantes inspirées par la nature environnante (céladon, forêt, lichen, bleu profond…), 22 chambres et suites s’y éparpillent entre le bâtiment principal et la maison du jardin, offrant calme, quiétude et fabuleux points de vue sur le lac, la baie de Talloires, le Roc de Chère et la montagne d’Entrevernes.

L’ambiance est y authentique, intimiste et chaleureuse selon le goût de Magali Sulpice qui a imaginé les lieux dans l’esprit d’une maison de famille, recevant ses hôtes dans un luxe de détails raffinés et de petites attentions personnalisées. Une autre façon de concevoir l’hospitalité et de célébrer l’art de vivre entre lac et montagne.

L’hôtel

Escale bien-être sur le lac d’Annecy

Le spa de l’Auberge

Au bord du lac d’Annecy, en lisière du parc arboré, le spa de l’Auberge du Père Bise se découvre à fleur d’eau, offrant une bulle de calme et de volupté aux résidents de l’hôtel 5 étoiles mais aussi aux visiteurs extérieurs.

Au rez-de-chaussée et de jardin, se nichent trois cabines de soin “cocon”, entre bois, béton et couleurs naturelles. À l’étage, place à une incroyable piscine panoramique de 13 mètres dotée d’une vue plongeante sur le lac d’Annecy. Coiffée d’un magistral plafond cathédrale, elle laisse apparaître sa charpente bois dans toute sa superbe, à la manière d’une coque de bateau.

Hammam, sauna, douche sensorielle, bain froid et bain nordique extérieur avec vue sur le lac d’Annecy, installé sur la terrasse, complètent les lieux et l’expérience wellness d’un spa intimiste, immersif, comme suspendu entre lac et montagne.

Le spa

Spa et bien-être au bord du lac d'Annecy

Un chef savoyard et sportif

Le chef, Jean Sulpice

Savoyard, le chef Jean Sulpice est enfant des lacs, de la neige et des forêts, homme des grands espaces, des défis et des ascensions. Sportif accompli, cycliste, skieur et randonneur, il aime la vérité de l’effort et l’exigence des sommets. Montagnard, petit-fils d’hôteliers-restaurateurs, il a été élevé au bon sens paysan dans le respect des écosystèmes et du vivant. Toujours en mouvement, cet explorateur du terroir alpin vit et travaille intensément, va vite, rêve loin, soucieux d’observer la nature et de valoriser ses produits, herbes sauvages, gibier des forêts profondes, poissons et écrevisses du lac.

Cette connexion fait sa force. Son identité de chef alpin. Il faut bien tout cela pour retranscrire en goût le parfum moussu d’un sous-bois, la douceur du vent dans les pétales des fleurs des champs, la magie d’un soleil levant avec le pêcheur du lac ou celle d’un bivouac au couchant. A sa table, chaque jour, chaque plat est une nouvelle étape. Une exploration, un instant suspendu vers les sommets. Il suffit d’une bouchée. Laissez-vous guider.

Récompensé de deux étoiles au guide Michelin depuis 2018 et d’une étoile verte Michelin, distinction qui valorise les bonnes pratiques éco-responsables d’un restaurant gastronomique. Élu cuisinier de l’année 2018 par le guide Gault&Millau. Promu chevalier de l’ordre national du mérite en 2019.

Jean Sulpice