Le chef Jean Sulpice

Jean Sulpice et l’Auberge du Père Bise constituent ensemble, une formidable harmonie. La maison – ancestrale – baignée dans la lumière et par les eaux offre au cuisinier un pont vers tout ce qui l’anime : le lac. Il lui rappelle son enfance passée à Aix-Les-Bains. Enfant des montagnes aimant les déplacer c’est avec celles-ci qu’il s’élève, en les gravissant, en tentant d’en parcourir chaque recoin. Avec le bon concours de ses producteurs, Jean Sulpice préserve un objectif inchangé, celui de révéler dans l’assiette la beauté et la richesse des saisons. Une passion éternelle pour la nature où il lui faut être – en tout temps – attentif, sensible à ses humeurs, à ses mouvements, ses murmures.

D’origine Savoisienne, Jean Sulpice est issu d’une famille de restaurateurs. Petit-fils d’hôteliers et de restaurateurs, il s’amuse et s’épanouit dès l’âge de dix ans sur ce qu’il considère déjà être son terrain de jeu favori. Boulimique de la vie, au contact de la nature il se nourrit des rencontres tant physiques que spirituelles. Sa passion pour les terrains verdoyants et les grands espaces montagneux ne cessera de le guider dans sa quête de vie, celle de faire davantage entrer la nature dans ses cuisines.

En 2019, Jean Sulpice est élevé au grade de Chevalier de l’Ordre National du Mérite. Une distinction qui vient récompenser l’engagement d’une vie. En 2020, le célèbre Guide rouge attribue à la table de Jean Sulpice une étoile verte, celle-ci récompense une gastronomie durable et responsable.

Soucieux des évolutions de l’environnement alpin, Jean Sulpice s’évertue – dans sa quête du goût – à préserver son écosystème sensible et fragile. La nature est une harmonie parfaitement fonctionnelle pouvant sans encombre se passer des hommes, et à la manière d’un bouquet de fleurs qu’il lui plaît chaque jour de composer pour l’honorer, Jean Sulpice lui voue une passion à la mesure d’un profond respect et d’un sens affirmé de la responsabilité.