Ma cuisine vient du cœur

Recette de cuisine de Jean Sulpice

Venir sur les rives du lac d’Annecy pour poursuivre la merveilleuse histoire de l’Auberge du Père Bise a été l’une des décisions les plus importantes de nos vies. Ainsi, la venue du critique gastronome François Simon a été un véritable honneur. Entre challenge quotidien, nouveau territoire d’expression pour ma cuisine et un lac enchanté aux multiples trésors, on …

Dessert de Chef : Madeleines, Acacia

Dessert, 10 grosses madeleines Préparation : 30 minutes Réfrigération : 1 heure Cuisson : 13 minutes Ingrédients : 90 g d’œufs 90 g de sucre semoule 15 g de miel d’acacia 40 g de lait entier 125 g de farine T55 5 g de levure chimique 100 g de beurre 15 g de eurs d’acacia …

Recette de Chef : Langoustine, pomme verte, betterave

Langoustine aux pommes vertes et à la betterave, recette du chef Jean Sulpice

Crustacé pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Ingrédients :  6 grosses langoustines décortiquées à cru 25 cl de jus de pomme verte (obtenu par centrifugation de 500 g de pommes Granny Smith) 1 pomme Granny Smith 1 betterave Chioggia 1 botte de verveine 1 citron vert 1 cuil. à café de jus de citron jaune Huile …