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2019
Située sur les rives du lac d’Annecy, l’Auberge du Père Bise est une étape légendaire, inoubliable lieu de bien-être et de haute gastronomie. Le chef Jean Sulpice y apporte, avec son épouse Magali, une jeunesse enthousiaste et la signature d'une cuisine enracinée.
“Dans ce lieu légendaire, j'ai trouvé une âme et un environnement qui correspondent exactement à qui je suis.”
A 40 ans, Jean Sulpice a trouvé à l’Auberge du Père Bise un cadre en parfaite harmonie avec son identité culinaire. Un lieu serein et lumineux, où la nature est omniprésente, des rives claires du lac jusqu'aux parois de roches. Ces deux dimensions naturelles, liquide et minérale, inspirent, au rythme des saisons, la cuisine, pure et savoureuse, de Jean Sulpice.
Un lac aux eaux translucides, une réserve naturelle, des falaises abruptes et des montagnes aériennes. Vous voici à Talloires, sur la rive Est du lac d’Annecy. Dans ce village préservé, se trouve un lieu légendaire de villégiature et de haute gastronomie : l’auberge du Père Bise. C’est ici que la cuisine de Jean Sulpice aujourd’hui se révèle, poursuivant son exploration d’un territoire qui lui est cher, au sein duquel il navigue avec liberté et gourmandise.
“CETTE MAISON HISTORIQUE, POSÉE AU BORD DE L’EAU, SON PARC, SA MAGNIFIQUE TERRASSE… NOUS SOMMES TOMBÉS IMMÉDIATEMENT SOUS LE CHARME DE L’AUBERGE. UN LIEU HORS DU TEMPS.”
Ce sont Marie et François dit « le Père » Bise qui, en 1903, fondent l’auberge, simple chalet de bord de lac. Dès 1928, leur fils Marius le transforme en un bel hôtel qui reçoit toutes les personnalités de l’époque. En 1951, Marguerite, son épouse, est en cuisine et obtient trois étoiles au guide Michelin. Dans les années soixante, leur fils et sa femme, Charlyne, reprennent le flambeau, aidés de leur fille Sophie à partir de 1987. En 2016, Magali et Jean Sulpice acquièrent l’Auberge du Père Bise. Ils entreprennent d’importants travaux de réhabilitation et de décoration. Le 5 Mai 2017, c’est la réouverture d’une Auberge rajeunie et modernisée. L’établissement se dote d’un nouveau restaurant, le bistrot « 1903 ». L’hôtel se voit attribuer cinq étoiles. En 2018, Jean Sulpice est sacré « cuisinier de l’année » par le guide Gault & Millau et le restaurant gastronomique obtient deux étoiles au guide Michelin.
Une journée à l’auberge se vit au bord de l’eau. Dans la douceur du matin, vous vous réveillerez tranquillement, le regard happé par les montagnes à l’horizon. Pourquoi ne pas quitter les rives du lac le temps d’une randonnée vers les alpages ? Puis retrouver le confort de l’auberge, profiter d’une baignade, d’un moment exclusif de répit et de détente. Des accords de jazz résonnent sur le piano du salon. La soirée débute, votre table vous attend pour explorer l’univers gastronomique de Jean Sulpice. Et déguster sa cuisine pure, audacieuse, enracinée.
Entre deux séjours à l’Auberge, entre deux visites au restaurant Jean Sulpice, retrouvez, chez vous, un peu de son univers.
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