le 1903

Plus qu’un prélude à la haute cuisine alpine du restaurant gastronomique deux étoiles de l’Auberge du Père Bise, Le 1903, restaurant à Talloires au bord du lac d’Annecy, est une échappée culinaire en soi. Le chef Jean Sulpice y propose une cuisine de cœur, de partage et de transmission qui met à l’honneur la diversité du patrimoine culinaire français à travers des plats généreux, raffinés et inspirés, plins d’escargots, gratin de queues d’écrevisses revisité, poissons de lac en croûte de pain ou soufflés. Une expérience plus accessible pour une carte pleine d’élégance qui ravive des souvenirs, raconte des histoires et en invente de nouvelles autour du terroir, des spécialités emblématiques de l’Auberge du Père Bise et de la grande cuisine de tradition. Comme une fugue gourmande au bord du lac d’Annecy.

La carte des vins, un carnet de voyage dans les vignobles

Au restaurant Le 1903, la nouvelle carte des vins, complémentaire à celle du restaurant gastronomique deux étoiles – Jean Sulpice, a été imaginée comme un carnet de voyage œnologique, à la rencontre des grands vignobles et des vignerons coups de cœur de la maison. Elle accorde une grande place aux vins de Savoie, s’intéressant notamment aux anciens duchés de la région, sélectionnant de nombreuses références en Suisse et en Italie. D’autres vignobles, plus connus et très prisés, comme la Bourgogne ou la Vallée du Rhône sont également très bien représentés, pour le plus grand plaisir des amateurs d’étiquettes prestigieuses. Entre autres originalités, on peut également profiter de deux créations sans alcool imaginées spécialement pour le restaurant Le 1903 à partir des cépages de la région : Le « Chen’non blanc », à base de pomme, sirop de camomille maison, verjus et thé glacé et la « Non Deuse », réalisée à partir de myrtille, de fraise, de thé Darjeeling et de poivres de Sichuan et Sarawak.