Découvrez la carte du restaurant 2 étoiles Jean Sulpice

Carte et menus

Fruit d’une balade, d’un voyage, d’une rencontre, d’un souvenir d’enfance ou d’une odeur, les plats de Jean Sulpice racontent des histoires. Une cuisine qui ne transige pas avec le goût et le respect des produits.

Les menus

Rivage - 98€


Menu servi uniquement du dimanche soir au vendredi midi- hors jours fériés-

 

Jaune d’oeuf confit dans l’huile fumée, blette et Etivaz

Féra en pomme Darphin, pomme de terre nouvelle et foin des alpages

Pigeon au cassis, épinards et sauge

Chou pâtissier à la rhubarbe et reine des prés

 

 

HORIZON - 210 €


Gnocchis de polenta, œufs de truite et jus d’herbes

Omble Chevalier, beurre Maître d’Hôtel au sapin

Brochet aux morilles de Talloires et ail des ours

Écrevisses sauvages, légumes de la nage et mélisse

Ris de veau, carottes et jus à la bière rousse de Savoie Ou Boeuf ‘montbéliarde’ fumé au genièvre et herbes sauvages

Dans l’esprit d’un alpage ou Les fromages de Savoie

Chou pâtissier à la rhubarbe et reine des prés

Chocolat, myrtille et génépi

 

 

Menu proposé sans le plat d’écrevisses et le dessert au chocolat au prix de 180 €

La carte

ENTRÉES

Ecrevisses sauvages, légumes de la nage et mélisse

52€


Plin d'escargots de Haute Savoie, beurre aux herbes du jardin

48€


 

gnocchis de polenta, oeufs de truite et jus d'herbes

48€


 

Jaune d'oeuf confit dans l'huile fumée, blettes et Etivaz

48€


 

POISSONS

Omble chevalier, beurre Maître d'Hôtel au sapin

74€


 

Brochet aux morilles de Talloires et ail des ours

74€


 

Féra en pomme Darphin, pomme de terre nouvelle et foin des alpages

74€


VIANDES

Boeuf "montbéliarde" fumé au genièvre et herbes sauvages

84€


 

Ris de veau, carottes et jus à la bière rousse de Savoie

84€


 

Pigeon au cassis, épinards et sauge

84€


FROMAGES

l'esprit d’un alpage

32€


 

Les fromages de l'arc alpin

32€


 

DESSERTS

Chocolat, myrtille et génépi

32€


 

Soufflé à la Chartreuse Episcopale, fraîcheur d'agrumes

32€


Chou pâtissier à la rhubarbe et reine des prés

32€