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Carte et menu Restaurant Jean Sulpice

Carte et menus

Fruit d’une balade, d’un voyage, d’une rencontre, d’un souvenir d’enfance ou d’une odeur, les plats de Jean Sulpice racontent des histoires. Une cuisine qui ne transige pas avec le goût et le respect des produits.

Les menus

Rivage - 98€


Menu servi uniquement du dimanche soir au vendredi midi- hors jours fériés-

Ce menu ne sera pas servi au dîner du 14 Février 2018

 

Risotto de céleri au vin jaune, Comté et livèche

Truite fario, carotte des sables et sapin

Canard colvert, légumes retrouvés, cynorrodhon

Coing et bière rousse

——–

Celeriac risotto style, yellow wine, Comté and lovage

Brown trout, sands carrot and pine

Mallard duck, autumn vegetables and rosehip

Quince and red beer

 

HORIZON - 210 €


Châtaigne, parmesan et truffe noire

Brochet, œufs de truite et cresson des bassins

Omble Chevalier à l’oignon doux, serpolet

Homard bleu et tanaisie

Chevreuil, betterave et gentiane

Dans l’esprit d’un alpage ou Les fromages de Savoie

Coing et bière rousse

Pomme meringuée au parfum d’Antésite

———

Chestnut, parmesan cheese and black truffles

Pike, trout eggs and watercress

Char lake fish with sweet onion, wild thyme

Blue lobster and tansy

Roe deer, beetroot and gentian

In the spirit of an alpine meadow or Savoy’s cheeses 

Quince and red beer

Meringue apple with licorice flavour

 

Menu proposé sans le plat de châtaigne et le dessert au coing au prix de 180 €

La carte

CANAPÉS

écrevisses, gelée agastache


crayfish with agastach herb

grenouille en tempura 


frog in garlic and parsley tempura

courge et fruit de la passion


pumpkin and passion fruit

chou fleur et noix de muscade


cauliflower and nutmeg

Tartelette au sarrasin et herbes


buck wheat tart with herbs

Soupe d’oeuf aux écrevisses safranées


egg soup with crayfish and safran

ENTRÉES

Châtaigne, parmesan et truffe noire

85€


Chestnut, parmesan cheese and black truffles

Brochet, oeufs de truite et cresson des bassins

48€


Pike, trout eggs and watercress

Plin d'escargots, beurre aux herbes

48€


Small ravioli with snails in herbs butter

Risotto de céleri au vin jaune, Comté et livèche

48€


Celeriac risotto style with yellow wine, Comté and lovage

POISSONS

Truite fario, carotte des sables et sapin

72€


Brown trout, sands’ carrot and pine

Omble Chevalier à l'oignon doux, serpolet

72€


Char Lake Fish with sweet onion, wild thyme

Homard bleu et tanaisie

82€


Blue lobster and tansy

VIANDES

Chevreuil, betterave et gentiane

82€


Roe deer, beetroot and gentian

Agneau, noix de Grenoble et pimprenelle

82€


Lamb, Grenoble walnuts and salad burnet

Canard colvert, légumes retrouvés, cynorrodhon

82€


Mallard duck, autumn vegetables and rosehip

FROMAGES

Dans l’esprit d’un alpage

32€


Alpin spirit 

Les fromages de Savoie

32€


Savoy’s cheeses 

DESSERTS

Coing et bière rousse

32€


Quince and red beer

Soufflé au safran de Savoie, fraîcheur d'agrumes

32€


Savoie’ safron soufflé, citrus fruit salad

Pomme meringuée au parfum d'antésite

32€


 Meringue apple with licorice flavour