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Carte et menu Restaurant Jean Sulpice

Carte et menus

Fruit d’une balade, d’un voyage, d’une rencontre, d’un souvenir d’enfance ou d’une odeur, les plats de Jean Sulpice racontent des histoires. Une cuisine qui ne transige pas avec le goût et le respect des produits.

Les menus

Rivage - 90€


Menu servi uniquement du dimanche soir au vendredi midi- hors jours fériés-

 

Œufs de caille, gelée de concombre et de féra fumée

Sandre, oseille et vanille

Lapin, girolles et serpolet

Framboise et reine des prés

——–

Quail eggs, cucumber aspic and smoked whitefish

Pike-perch, sorrel and vanilla

Rabbit, chanterelles mushrooms and wild thyme

Raspberry and meadowsweet

 

HORIZON - 200 €


Caviar Daurenki, anguille fumée et cresson des bassins

Brochet, verveine et légumes de saison

Omble Chevalier à la Violette

Plin d’escargots, beurre aux herbes

Boeuf fumé au bois de genièvre

Dans l’esprit d’un alpage ou Les fromages de Savoie

Fraise et antésite

Chocolat, persil et cassis

———

Daurenki caviar, smoked eel and watercress

Pike, verbena and seasonal vegetables

Char lake fish with violet flavour

small ravioli with snails in herbs butter

Juniper smoked beef

In the spirit of an alpine meadow or Savoy’s cheeses 

Strawberry flavoured with licorice

Chocolate, parsley and blackcurrant

 

Menu proposé sans le plat de caviar et le dessert à la fraise au prix de 160 €

La carte

CANAPÉS

écrevisses, gelée agastache


grenouille en tempura 


roulé de prunes et truite marinée


Langue de boeuf fumée et betterave 


Tartelette au sarrasin et herbes


Soupe d’oeuf aux écrevisses safranées


ENTRÉES

Caviar Daurenki, anguille fumée et cresson des bassins

95€


Daurenki’s caviar, smocked eels and water-cress

Brochet, verveine et légumes de saison

45€


Pike, verbena and seasonal vegetables

Plin d'escargots, beurre aux herbes

45€


Small ravioli with snails in herbs butter

OEufs de caille, gelée de concombre et de féra fumée

45€


Quail’s eggs, cucumber aspic and smocked whitefish

POISSONS

Sandre, oseille et vanille

67€


Pike-perch,  sorrel and vanilla

Omble Chevalier à la Violette

67€


Char Lake Fish with violet flavour

Homard bleu et tanaisie

78€


Homard bleu et tanaisie

VIANDES

Boeuf fumé au bois de genièvre

78€


Beef smoke with juniper berry

Agneau au foin et la pistache

78€


Lamb with hai and pistachios

Lapin, girolles et serpolet

78€


Rabbit, chanterelles mushrooms and wild thyme

FROMAGES

Dans l’esprit d’un alpage

29€


Alpin spirit 

Les fromages de Savoie

29€


Savoy’s cheeses 

DESSERTS

Chocolat, persil et cassis

29€


Chocolate, parsley and blackcurrant

Soufflé, eau de fleur d’oranger et praline

29€


Blossom orange soufflé with praline

Fraise et antésite

29€


Strawberry flavoured with licorice