Découvrez la carte du restaurant 2 étoiles Jean Sulpice

Carte et menus

Fruit d’une balade, d’un voyage, d’une rencontre, d’un souvenir d’enfance ou d’une odeur, les plats de Jean Sulpice racontent des histoires. Une cuisine qui ne transige pas avec le goût et le respect des produits.

Les menus

Rivage - 98€


Menu servi uniquement du dimanche soir au vendredi midi- hors jours fériés-

 

Jaune d’œuf confit dans l’huile fumée, blette et Etivaz

Perche du lac Léman, vanille et oseille

Pigeon au cassis, épinards et sauge

Chou pâtissier à la pomme de Savoie, noix de Grenoble et livèche

 

 

HORIZON - 210 €


Potager alpin, jus à la verveine

Poisson sauvage de nos lacs alpins

Brochet au vin jaune, noix fraîche et Chasselas

Écrevisses sauvages, courge musquée safran de Savoie

Ris de veau, carottes et jus à la bière rousse de Savoie Ou Boeuf ‘montbéliarde’ fumé au genièvre et herbes sauvages

Dans l’esprit d’un alpage ou Les fromages de nos montagnes

Figue et herbes du jardin

Chocolat, myrtille et génépi

 

 

Menu proposé sans le plat d’écrevisses et le dessert à la myrtille au prix de 180 €

La carte

ENTRÉES

Plin d'escargots de la Haute Savoie, beurre aux herbes du jardin

48€


Potager alpin, jus à la verveine

48€


 

Jaune d'oeuf confit dans l'huile fumée, blettes et Etivaz

48€


 

Ecrevisses sauvages, courge musquée et safran de Savoie

52€


 

POISSONS

Perche du lac Léman, vanille et oseille

74€


 

Brochet au vin jaune, noix fraîche et Chasselas

74€


 

poisson sauvage de nos lacs alpins

74€


VIANDES

Boeuf "montbéliarde" fumé au genièvre et herbes sauvages

84€


 

Ris de veau, carottes et jus à la bière rousse de Savoie

84€


 

Pigeon au cassis, épinards et sauge

84€


FROMAGES

l'esprit d’un alpage

32€


 

Les fromages de nos montagnes

32€


 

DESSERTS

Chocolat, myrtille et génépi

32€


 

Soufflé à la noisette, cassis-myrtille

32€


Chou pâtissier à la pomme de Savoie, noix de Grenoble et livèche

32€