la carte du restaurant le 1903

Escargots de Ph. Héritier, risotto d'épeautre, ail et persil

Omble Chevalier, féra, truite et écrevisses de nos lac en saucisse
sauce lacustre et chou fleur

Fricassée de champignons et son consommé, sabayon truffé

Gratin de queues d'écrevisses "Autrement" par Jean Sulpice

Volaille de Marie-Jo, embeurrée de choux et sabayon aux cèpes

Râble de lièvre au cidre, panais et coing

Poisson de nos lacs en croute de pain, sabayon menthe bergamote et carottes fanes

Aile de raie meunière, butternut rôti, sauce à la mondeuse

La sélection de 5 fromages de France par M.Dubouloz de la crémerie des Marchés

Millefeuille chocolat et cassis, sorbet aux herbes

Soufflé à la châtaigne, sorbet aux agrumes

Figue compotée au vinaigre de Barolo, panna cotta et crème glacée à la noix de Grenoble

Chou-fleur, vanille et tonka en caramel et crème glacée