la carte du restaurant le 1903

Escargots de Ph. Héritier, risotto d'épeautre, ail et persil

Omble Chevalier, féra, truite et écrevisses de nos lac en saucisse
sauce lacustre et chou fleur

Beaufort d'été et betterave en carpaccio, Noix de Grenoble et frites de Beaufort

Gratin de queues d'écrevisses "Autrement" par Jean Sulpice

Volaille de Marie-Jo, embeurrée de choux et sabayon aux cèpes

Râble de lièvre au cidre, panais et coing

Morue confite, sabayon menthe bergamote et carottes fanes

Aile de raie meunière, butternut rôti, sauce à la mondeuse

La sélection de 5 fromages de France par M.Dubouloz de la crémerie des Marchés

Millefeuille chocolat et cassis, sorbet aux herbes

Soufflé à la châtaigne, sorbet aux agrumes

La poire compotée au vinaigre de cidre, Panna cotta et crème glacée à la noix de Grenoble

Chou-fleur, vanille et tonka en caramel et crème glacée