Recette de Chef : Féra, morilles et jeunes pousses

Féra, morilles et jeunes pousses, une recette du chef Jean Sulpice

Ingrédients pour 6 personnes 3 filets de féra de 400 g chacun 120 g de morilles fraîches 1 échalote 3 cl de vin jaune 20 cl de crème liquide à 35% 1 botte de cresson 1 poignée de jeunes pousses (achillée millefeuille, égopode, oxalis, pimprenelle) 30 g de poudre de noisettes du Piémont 1 noix …