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Actualités


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Perche au coquelicot

Il n’y a pas mieux que le mois d’octobre pour pécher la perche ! Alors n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette recette facile et originale de Perche et Coquelicot.

9 octobre 2017


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Ma cuisine vient du cœur

Venir sur les rives du lac d’Annecy pour poursuivre la merveilleuse histoire de l’Auberge du Père Bise a été l’une des décisions les plus importantes de nos vies. Ainsi, la venue du critique gastronome François Simon a été un véritable honneur. Entre challenge quotidien, nouveau territoire d’expression pour ma cuisine et un lac enchanté aux multiples trésors, on […]

14 septembre 2017


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Pintade, feuilles de cassis, radis

Ingrédients :  6 filets de pintade fermière (avec leur peau) 1 l d’huile d’olive Sel fin Sauce au cassis 6 ailerons de pintade 1 carotte 1 oignon 30 g de feuilles de cassis 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de farine 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc 1 […]

25 août 2017


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Madeleines, Acacia

Dessert, 10 grosses madeleines Préparation : 30 minutes Réfrigération : 1 heure Cuisson : 13 minutes Ingrédients : 90 g d’œufs 90 g de sucre semoule 15 g de miel d’acacia 40 g de lait entier 125 g de farine T55 5 g de levure chimique 100 g de beurre 15 g de eurs d’acacia […]

13 août 2017


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Langoustine, pomme verte, betterave

Crustacé pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Ingrédients :  6 grosses langoustines décortiquées à cru 25 cl de jus de pomme verte (obtenu par centrifugation de 500 g de pommes Granny Smith) 1 pomme Granny Smith 1 betterave Chioggia 1 botte de verveine 1 citron vert 1 cuil. à café de jus de citron jaune Huile […]

29 juillet 2017


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13h15, Les Français – Quand la Bise fut vendue

L’Auberge du Père Bise : une maison chargée d’histoires, de traditions, de valeurs… Plongez dans les 2 mois précédents la grande réouverture et pénétrez les coulisses d’un établissement mythique. Pour (re)voir le reportage consacré à la reprise de l’Auberge diffusé dans l’émission 13h15 sur France 2, c’est par ici :   13h15, les Français – Quand la Bise […]

28 juillet 2017


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Bienvenue à l’Auberge du Père Bise !

Découvrez l’Auberge et le Lac d’Annecy comme vous ne les avez jamais vu ! Embarquez pour un voyage enchanté unique, entre lac et montagne. Après plusieurs mois de rénovation, l’emblématique Auberge du Père Bise et toute son équipe sont prêtes à vous recevoir pour un moment magique, en dehors du temps. Bienvenue à l’Auberge du […]

27 juillet 2017


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Salades d’Herbes aux Fleurs Sauvages

Entrées pour 6 personnes Préparation : 15 minutes, pas de cuisson Ingrédients :  Herbes Sauvages  Pimprenelle Achillée millefeuille Oxalis Oseille sauvage Pousses de pissenlit Lierre terrestre Lamier Égopode Fleurs de pâquerette Fleurs de primevère   Assaisonnement 10 g de vinaigre de pomme 30 g d’huile de noix 10 g de graines de courge torré ées […]

18 juillet 2017


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Pamplemousse eucalyptus

Ingrédients :  1 pamplemousse rose   Jus de pamplemousse à l’eucalyptus 1 l de jus de pamplemousse 125 g de feuilles fraîches d’eucalyptus   Blanc-manger à l’eucalyptus 25 cl de crème liquide à 35 % 20 g de feuilles fraîches d’eucalyptus 250 g de fromage blanc à 20 % 50 g de sucre cristal ou […]

5 juin 2017


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Fête des Mères à l’Auberge

A l’occasion de la fête des mères, les deux restaurants de l’Auberge, le Restaurant Jean Sulpice et le Bistrot Le 1903 vous proposent un menu spécial pour le plus grand plaisir vos mamans. Un véritable moment d’exception à savourer à l’Auberge du Père Bise.    

23 mai 2017